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La Almanzara

  LA ELABORACIÓN Y ALMACENAMIENTO DEL ACEITE DE OLIVA    Diversos textos, algunos de ellos inéditos, describen la forma de almacenar  y prensar las olivas así          como la conservación del aceite.       La descripción de los métodos, técnicas y espacios utilizados presentan claras similitudes tanto con     restos arqueológicos de época íbero-romana como con almazaras y bodegas tradicionales, lo que          implica unas formas de producción del aceite sin apenas cambios durante casi dos milenios. Vista general de la prensa de viga  de la almazara Un cultivo antiguo El cultivo del olivo para la obtención de aceite en el territorio está bien documentado desde, al menos, época romana . Producción de aceite de oliva en una almazara. En los siglos III y IV de nues...